Trik Memasak Nasi Goreng yang Enak Seperti di Restoran

20 Feb 2025 | dibaca 26 kali

Memasak nasi goreng yang lezat dan harum seperti di restoran mungkin terdengar mudah, namun sebenarnya membutuhkan perhatian terhadap detail-detail kecil. Mulai dari pemilihan nasi, persiapan bumbu, hingga teknik memasak tertentu, semua elemen tersebut turut menentukan kelezatan akhir. Di Indonesia, nasi goreng telah lama menjadi hidangan andalan yang cocok disantap kapan saja, baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam. Kepraktisannya juga menjadi nilai tambah, karena Anda bisa memanfaatkan nasi yang tersisa dan mengolahnya menjadi menu yang istimewa. Berikut ini adalah beberapa trik, langkah, dan tips agar nasi goreng buatan Anda di rumah memiliki cita rasa yang tidak kalah dengan hidangan serupa di restoran.

Pilih Nasi yang Tepat

Pertama-tama, pilihlah nasi yang sudah dingin dan sedikit kering. Menggunakan nasi yang baru saja matang umumnya membuat nasi goreng jadi terlalu lembek dan lembab. Oleh sebab itu, nasi sisa semalam (terutama yang disimpan di kulkas) adalah pilihan paling ideal, karena butiran nasinya cenderung terpisah satu sama lain dan tidak mudah menggumpal saat proses penggorengan. Jika Anda hanya memiliki nasi yang baru saja dimasak, cobalah untuk membiarkannya di suhu ruang selama beberapa saat dan aduk-aduk perlahan supaya uap panasnya berkurang. Dengan begitu, tekstur nasi lebih siap untuk diolah menjadi nasi goreng.

Siapkan Bumbu Halus dan Bumbu Pelengkap

Rahasia lain dari nasi goreng yang bercita rasa tinggi terletak pada bumbu halus. Bumbu dasar nasi goreng biasanya terdiri atas bawang putih, bawang merah, dan cabai (bisa cabai merah atau cabai rawit, tergantung selera pedas Anda). Anda bisa mencincang halus atau menguleknya secara tradisional. Teknik pengulekan dinilai bisa memecah serat bumbu dan mengeluarkan aroma yang lebih kuat. Tumislah bumbu ini dengan sedikit minyak panas hingga benar-benar harum sebelum menambahkan bahan lain.

Selain itu, bumbu pelengkap juga penting untuk membentuk profil rasa khas nasi goreng. Kecap manis akan memberikan sentuhan rasa manis dan warna kecokelatan, sementara kecap asin atau saus tiram dapat memperkaya rasa gurihnya. Jika Anda menyukai aroma yang lebih tajam, tambahkan sedikit minyak wijen atau kecap ikan (fish sauce). Namun, ingat untuk selalu mencicipi masakan secara berkala agar rasa tidak terlalu dominan ke satu sisi tertentu.

Kombinasi Bahan-bahan Pilihan

Agar nasi goreng semakin spesial, jangan ragu menambahkan protein seperti ayam suwir, udang, daging sapi cincang, sosis, ataupun bakso. Pastikan Anda memotong bahan-bahan tersebut dalam ukuran yang seragam supaya tingkat kematangannya merata. Jika ingin membuat versi vegetarian, Anda bisa mengganti protein hewani dengan tahu, tempe, jamur, atau aneka sayuran.

Untuk sayuran, pilihlah jenis yang tidak mudah layu atau berair, misalnya wortel, kacang polong, sawi, dan kol. Wortel yang dicincang kecil-kecil (dadu) akan memberikan warna oranye yang cantik, sementara kacang polong memberikan semburat hijau yang segar. Anda pun bisa berkreasi dengan daun bawang atau paprika supaya tampilan nasi goreng lebih semarak.

Manfaatkan Wajan yang Panas dan Api yang Cukup Besar

Salah satu hal yang membedakan nasi goreng rumahan dengan nasi goreng restoran adalah penggunaan wok atau kuali besar dan pemakaian api besar. Di restoran, biasanya koki menggoreng nasi di atas api yang sangat panas sehingga bumbu dan nasi dapat tercampur secara cepat dan merata, menghasilkan aroma “smoky” yang khas. Di rumah, Anda dapat menggunakan wajan anti lengket ukuran sedang atau besar, lalu pastikan Anda memanaskannya lebih dulu dengan api sedang ke besar hingga benar-benar panas sebelum memasukkan minyak. Setelah itu, masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum, baru tambahkan bahan-bahan lain sesuai urutan kematangan.

Urutan Memasak yang Tepat

Urutan memasak menjadi sangat krusial untuk menciptakan harmoni rasa dan tekstur. Begini umumnya urutan yang bisa Anda coba:

Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, dan cabai) sampai wangi.
Masukkan bahan protein seperti ayam, udang, atau bakso. Tumis hingga berubah warna atau setengah matang.
Tambahkan sayuran yang butuh waktu masak lebih lama, misalnya wortel atau kol, aduk hingga agak layu.
Masukkan nasi yang sudah dingin dan butirannya terpisah. Aduk rata sembari menambahkan bumbu pelengkap (kecap manis, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, garam, atau gula).
Aduk dengan gerakan membolak-balik yang cepat agar bumbu menyelimuti nasi secara merata.
Cicipi rasanya dan koreksi jika diperlukan, misalnya menambahkan sedikit garam, lada, atau kecap.

Koreksi Rasa Sambil Dimasak

Penting bagi Anda untuk mencicipi nasi goreng di setiap tahap bumbu. Pasalnya, setiap merek kecap manis, kecap asin, maupun saus tiram bisa memiliki kadar rasa yang berbeda-beda. Bila sudah terasa cukup manis, Anda bisa kurangi penambahan kecap manis. Begitu pula dengan garam, tambahkan sedikit demi sedikit agar tidak berakhir terlalu asin. Proses koreksi rasa ini membantu Anda mendapatkan citarasa yang benar-benar pas di lidah.

Sentuhan Akhir dan Penyajian

Setelah nasi goreng matang sempurna, matikan api dan tambahkan bahan-bahan penambah aroma, seperti daun bawang cincang atau bawang goreng. Keduanya mampu meningkatkan rasa gurih dan menambah tekstur renyah yang menyenangkan. Di restoran, nasi goreng biasanya disajikan dengan telur mata sapi setengah matang yang diletakkan di atas nasi. Anda pun bisa meniru cara ini agar presentasi nasi goreng terlihat lebih menarik. Tambahkan juga pelengkap seperti acar mentimun dan wortel, serta kerupuk udang untuk memberikan kontras rasa dan tekstur.

Perhatikan Kebersihan dan Kualitas Bahan

Selain teknik memasak, kesegaran dan kebersihan bahan tidak boleh diabaikan. Pastikan bahan-bahan yang Anda gunakan, mulai dari bumbu hingga sayuran dan protein, dalam kondisi segar dan sudah dicuci bersih. Gunakan juga peralatan masak yang higienis, dan usahakan untuk memotong bahan di atas talenan terpisah antara bahan mentah (terutama daging) dengan sayuran. Hal ini akan mencegah terjadinya kontaminasi silang dan menjaga kualitas makanan.

Memasak nasi goreng lezat ala restoran tidak harus sulit jika Anda memperhatikan detail dalam setiap langkahnya. Gunakan nasi yang dingin, pilih bumbu dan bahan pelengkap yang tepat, serta manfaatkan wajan yang panas dengan api besar. Jangan lupa untuk terus mencicipi masakan agar Anda dapat menyesuaikan bumbu sesuai selera. Terakhir, lengkapi nasi goreng dengan taburan daun bawang, bawang goreng, dan telur mata sapi untuk menambah kesan profesional. Dengan sedikit ketelatenan dan kreativitas, Anda bisa menyajikan nasi goreng rumahan yang rasa dan tampilannya setara dengan nasi goreng di restoran. Selamat mencoba dan semoga berhasil!