Resep Nasi Goreng Melayu dengan Sambal Belacan
Nasi Goreng Melayu dengan Sambal Belacan merupakan hidangan khas yang kaya akan rasa. Penggunaan belacan (terasi) memberikan aroma dan cita rasa gurih yang begitu khas pada sambal dan nasi goreng. Berikut panduan lengkap untuk memasak Nasi Goreng Melayu, sekaligus membuat Sambal Belacan sebagai pendampingnya. Tersedia juga penyesuaian bahan untuk 2 porsi, 3 porsi, dan 5 porsi.
1. Tabel Bahan
A. Bahan Nasi Goreng Melayu
| Bahan | 2 Porsi | 3 Porsi | 5 Porsi |
|---|---|---|---|
| Nasi putih dingin | ± 400–500 g (sekitar 2 piring) | ± 600–700 g (sekitar 3 piring) | ± 1.000–1.200 g (sekitar 5 piring) |
| Bawang putih | 2 siung, cincang halus | 3 siung, cincang halus | 5 siung, cincang halus |
| Bawang merah | 2 butir, iris tipis | 3 butir, iris tipis | 5 butir, iris tipis |
| Cabai merah besar | 1 buah (buang biji, iris tipis) | 2 buah (buang biji, iris tipis) | 3 buah (buang biji, iris tipis) |
| Cabai rawit | 3 buah (sesuaikan selera), iris halus | 5 buah (sesuaikan selera), iris halus | 8 buah (sesuaikan selera), iris halus |
| Serai (opsional) | 1 batang, memarkan | 1 batang, memarkan | 2 batang, memarkan |
| Kecap manis | ± 1 sdm | ± 2 sdm | ± 3 sdm |
| Kecap asin | ± 1 sdm | ± 1½ sdm | ± 2 sdm |
| Garam | ± ½ sdt | ± ¾ sdt | ± 1 sdt |
| Merica bubuk | ± ¼ sdt | ± ½ sdt | ± ¾ sdt |
| Gula (opsional) | ± ½ sdt | ± ½–¾ sdt | ± 1 sdt |
| Telur | 2 butir | 3 butir | 5 butir |
| Minyak goreng | Secukupnya untuk menumis | Secukupnya untuk menumis | Secukupnya untuk menumis |
B. Bahan Sambal Belacan
| Bahan | 2 Porsi | 3 Porsi | 5 Porsi |
|---|---|---|---|
| Cabai merah besar | 2 buah | 3 buah | 5 buah |
| Cabai rawit | 2–3 buah (sesuaikan selera) | 4–5 buah (sesuaikan selera) | 7–8 buah (sesuaikan selera) |
| Terasi (belacan) | ± ½ sdt, bakar/goreng sebentar | ± ¾ sdt, bakar/goreng sebentar | ± 1 sdt, bakar/goreng sebentar |
| Garam | ± ¼ sdt | ± ½ sdt | ± ¾ sdt |
| Gula | ± ¼ sdt | ± ¼–½ sdt | ± ½ sdt |
| Air jeruk limau | 1 sdt | 1–2 sdt | 2 sdt |
| Minyak goreng | ± 1 sdm (untuk menumis) | ± 1½ sdm (untuk menumis) | ± 2 sdm (untuk menumis) |
Catatan:
- Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai berdasarkan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Penggunaan serai bersifat opsional, tetapi bisa memberikan aroma khas pada Nasi Goreng Melayu.
2. Cara Membuat Sambal Belacan
-
Siapkan Bahan
- Cuci bersih cabai merah besar dan cabai rawit.
- Bakar atau goreng terasi (belacan) sebentar untuk menguatkan aromanya.
-
Tumis Cabai
- Panaskan 1–2 sdm minyak di wajan dengan api sedang.
- Masukkan cabai merah besar dan cabai rawit, tumis hingga sedikit layu.
-
Haluskan Bahan
- Setelah cabai matang, angkat dan letakkan di cobek atau blender.
- Tambahkan terasi, garam, dan gula. Haluskan hingga mencapai tekstur yang diinginkan.
-
Tambahkan Jeruk Limau
- Beri air jeruk limau, lalu aduk rata.
- Cicipi rasanya. Jika perlu, tambahkan garam atau gula sesuai selera.
-
Penyajian Sambal
- Pindahkan sambal ke mangkuk kecil.
- Sambal Belacan siap menemani hidangan Nasi Goreng Melayu.
3. Cara Membuat Nasi Goreng Melayu
-
Persiapan Bahan
- Pastikan semua bumbu sudah dicincang atau diiris (bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan serai jika digunakan).
- Pecahkan telur ke dalam wadah terpisah untuk memudahkan proses memasak.
-
Panaskan Wajan
- Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan, gunakan api sedang.
- Tunggu hingga wajan cukup panas untuk menumis.
-
Tumis Bumbu
- Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit, serta serai yang sudah dimemarkan (jika memakai).
- Aduk hingga tercium aroma harum dan bawang terlihat agak kecokelatan.
-
Masukkan Telur
- Geser bumbu ke pinggir wajan, kemudian pecahkan telur di bagian tengah.
- Orak-arik telur hingga setengah matang, lalu campurkan kembali dengan bumbu.
-
Tambahkan Nasi
- Masukkan nasi dingin. Aduk perlahan hingga semua bumbu, telur, dan nasi tercampur merata.
- Jika nasi menggumpal, pisahkan butiran nasi agar teksturnya tidak lembek.
-
Bumbui Nasi
- Tuangkan kecap manis, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula (opsional).
- Aduk hingga warna nasi berubah kecokelatan merata.
-
Koreksi Rasa
- Cicipi nasi goreng Anda. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin atau garam. Jika terlalu asin, seimbangkan dengan sedikit gula atau kecap manis.
- Sesuaikan kembali tingkat kepedasan dengan menambahkan sambal jika diinginkan.
-
Angkat dan Sajikan
- Setelah bumbu meresap dan nasi terlihat agak “kering”, matikan api.
- Sajikan Nasi Goreng Melayu selagi hangat, dilengkapi dengan Sambal Belacan di sisi piring.
4. Tips & Variasi
- Tambahan Sayuran: Anda dapat memasukkan irisan sayuran seperti wortel, buncis, atau sawi untuk menambah asupan serat.
- Protein Lain: Selain telur, Anda bisa memasukkan potongan ayam, udang, atau bakso untuk kreasi nasi goreng yang lebih kaya.
- Pilih Nasi Dingin: Pastikan nasi yang digunakan sudah dingin agar hasil nasi goreng tidak lembek.
- Gunakan Mentega: Ingin rasa yang lebih gurih? Ganti sebagian minyak dengan margarin atau mentega saat menumis.
Selamat Mencoba!
Dengan resep di atas, Anda dapat menyesuaikan porsi sesuai kebutuhan keluarga atau acara spesial. Nikmati sensasi gurih dan pedas khas Melayu dari Nasi Goreng Melayu yang dipadukan dengan Sambal Belacan. Semoga menjadi inspirasi menu lezat di rumah!
Baca Juga :