Resep Nasi Goreng Melayu Riau
Nasi Goreng Melayu Riau terkenal dengan rasa yang gurih dan aroma khas rempah. Bumbu yang digunakan biasanya melibatkan bawang, cabai, serta tambahan terasi (belacan) yang memperkaya citarasa. Selain itu, beberapa resep tradisional Nasi Goreng Melayu Riau sering menambahkan ikan bilis (teri) atau udang kering sebagai sentuhan spesial. Berikut ini adalah panduan memasak Nasi Goreng Melayu Riau beserta takaran bahan untuk 2 porsi, 3 porsi, dan 5 porsi.
1. Bahan-Bahan
A. Tabel Takaran Bahan
| Bahan | 2 Porsi | 3 Porsi | 5 Porsi |
|---|---|---|---|
| Nasi putih dingin | ± 400–500 g (sekitar 2 piring) | ± 600–700 g (sekitar 3 piring) | ± 1.000–1.200 g (sekitar 5 piring) |
| Bawang putih | 2 siung, cincang halus | 3 siung, cincang halus | 5 siung, cincang halus |
| Bawang merah | 3 butir, iris tipis | 4 butir, iris tipis | 6 butir, iris tipis |
| Cabai merah (besar) | 2 buah (iris halus) | 3 buah (iris halus) | 5 buah (iris halus) |
| Cabai rawit | 3 buah (sesuaikan selera), iris halus | 5 buah (sesuaikan selera), iris halus | 8 buah (sesuaikan selera), iris halus |
| Terasi (belacan) | ± ½ sdt (bakar/goreng sebentar) | ± ¾ sdt (bakar/goreng sebentar) | ± 1 sdt (bakar/goreng sebentar) |
| Telur | 2 butir | 3 butir | 5 butir |
| Ikan bilis / teri (opsi) | ± 25 g, goreng kering (tambahan opsional) | ± 35 g, goreng kering (tambahan opsional) | ± 50 g, goreng kering (tambahan opsional) |
| Kecap manis | ± 1–2 sdm | ± 2–3 sdm | ± 4–5 sdm |
| Garam | ± ½ sdt | ± ¾ sdt | ± 1 sdt |
| Gula (opsional) | ± ½ sdt | ± ½–¾ sdt | ± 1 sdt |
| Merica bubuk | ± ¼ sdt | ± ½ sdt | ± ¾ sdt |
| Minyak goreng | Secukupnya untuk menumis | Secukupnya untuk menumis | Secukupnya untuk menumis |
Tips: Gunakan nasi yang sudah dingin atau nasi sisa hari sebelumnya agar teksturnya tetap terjaga saat digoreng.
2. Langkah Memasak
-
Persiapan Bumbu
- Kupas bawang putih dan bawang merah, kemudian cincang atau iris tipis.
- Cuci bersih cabai, buang biji (jika tidak ingin terlalu pedas), lalu iris halus.
- Bakar atau goreng terasi (belacan) sebentar agar aroma dan rasanya semakin kuat.
-
Panaskan Wajan
- Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan.
- Nyalakan api sedang, biarkan minyak sedikit panas agar bumbu cepat harum saat ditumis.
-
Tumis Bumbu Utama
- Masukkan bawang putih, bawang merah, dan cabai. Aduk hingga tercium aroma harum.
- Tambahkan terasi. Aduk kembali hingga bumbu mulai berubah warna kecokelatan.
-
Masukkan Telur
- Geser bumbu ke sisi wajan, tuang telur di ruang kosong wajan.
- Orak-arik telur hingga setengah matang, kemudian campur dengan bumbu.
-
Masukkan Nasi
- Tambahkan nasi dingin, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu dan telur.
- Pastikan tidak ada gumpalan nasi agar bumbu merata.
-
Bumbui Nasi
- Tuangkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula (jika diinginkan).
- Aduk hingga nasi berubah warna dan semua bahan tercampur.
-
Tambahkan Ikan Bilis (Opsional)
- Jika Anda menggunakan ikan bilis (teri), masukkan yang sudah digoreng kering.
- Aduk sebentar agar ikan bilis tersebar merata di dalam nasi goreng.
-
Koreksi Rasa
- Cicipi nasi goreng. Jika kurang asin, tambahkan garam. Jika kurang manis, tambahkan kecap.
- Sesuaikan level pedas dengan menambahkan cabai rawit iris atau sambal sesuai selera.
-
Sajikan
- Matikan api dan angkat nasi goreng.
- Hidangkan hangat, lengkapi dengan irisan mentimun, tomat, atau kerupuk agar lebih nikmat.
3. Tips Tambahan
- Tambahkan Udang: Anda bisa menambahkan udang kupas atau udang kering sebagai sumber protein tambahan.
- Pilih Rempah Lain: Untuk rasa lebih kaya, masukkan sedikit kunyit bubuk atau daun kunyit muda yang sudah diiris halus (khas beberapa masakan Riau).
- Aroma Maksimal: Selain terasi, Anda dapat menumis bumbu dengan sedikit margarin agar aroma lebih gurih.
Baca Juga :