Home > Blog > Resep Nasi Goreng Kuning ala Bugis

Resep Nasi Goreng Kuning ala Bugis

20 Feb 2025 | dibaca 8 kali

Nasi Goreng Kuning ala Bugis memiliki cita rasa khas karena penggunaan bumbu rempah yang wangi, terutama kunyit yang membuat warna nasi menjadi kekuningan. Cita rasa gurih juga bisa berasal dari penambahan santan atau kaldu ikan sesuai selera. Berikut adalah resep lengkap dengan takaran bahan untuk 2 porsi, 3 porsi, dan 5 porsi, disertai langkah memasaknya.

1. Tabel Bahan

Bahan 2 Porsi 3 Porsi 5 Porsi
Nasi putih dingin ± 400–500 g (sekitar 2 piring) ± 600–700 g (sekitar 3 piring) ± 1.000–1.200 g (sekitar 5 piring)
Bawang putih 2 siung, cincang halus 3 siung, cincang halus 5 siung, cincang halus
Bawang merah 3 butir, iris halus 4 butir, iris halus 6 butir, iris halus
Cabai rawit (sesuai selera) ± 3 buah ± 5 buah ± 8 buah
Cabai merah besar (opsional) 1 buah, buang biji, iris tipis 2 buah, buang biji, iris tipis 3 buah, buang biji, iris tipis
Kunyit bubuk / parutan kunyit ± 1 sdt ± 1½ sdt ± 2 sdt
Serai (opsional) 1 batang, memarkan 1 batang, memarkan 2 batang, memarkan
Daun jeruk (opsional) 2 lembar, buang tulang daun 3 lembar, buang tulang daun 5 lembar, buang tulang daun
Santan (opsional) ± 50 ml ± 75 ml ± 125 ml
Kaldu ikan / ayam (opsional) ± 50 ml (atau air biasa) ± 75 ml (atau air biasa) ± 125 ml (atau air biasa)
Telur 2 butir 3 butir 5 butir
Garam ± ½ sdt ± ¾ sdt ± 1 sdt
Gula (opsional) ± ½ sdt ± ½–¾ sdt ± 1 sdt
Merica bubuk ± ¼ sdt ± ½ sdt ± ¾ sdt
Minyak goreng Secukupnya untuk menumis Secukupnya untuk menumis Secukupnya untuk menumis

Catatan:

  • Kunyit inilah yang memberikan warna kuning khas pada nasi goreng. Anda bisa menggunakan kunyit segar yang diparut atau kunyit bubuk.
  • Jika tidak ingin memakai santan, Anda bisa menggantinya dengan air biasa atau kaldu.

2. Cara Membuat

  1. Persiapan Bumbu

    • Kupas bawang putih dan bawang merah, lalu cincang atau iris tipis.
    • Cuci cabai rawit dan cabai merah besar (jika digunakan), buang bijinya jika ingin mengurangi rasa pedas, lalu iris tipis.
    • Siapkan kunyit (bubuk atau parutan kunyit segar).
    • Jika memakai serai dan daun jeruk, siapkan dengan memarkan atau mengiris sesuai kebutuhan.

  2. Panaskan Wajan

    • Tuang minyak goreng secukupnya, nyalakan api sedang.
    • Pastikan minyak cukup panas agar bumbu cepat matang dan harum.

  3. Tumis Bumbu Halus

    • Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, serta cabai merah besar (jika memakai).
    • Tambahkan serai dan daun jeruk (opsional) untuk aroma khas Bugis.
    • Aduk hingga bumbu harum dan bawang terlihat sedikit kecokelatan.

  4. Masukkan Kunyit

    • Tambahkan kunyit bubuk atau parutan kunyit segar.
    • Aduk perlahan agar kunyit tidak menggumpal dan bumbu tercampur merata.

  5. Tambahkan Kaldu / Santan (Opsional)

    • Jika menggunakan santan atau kaldu ikan/ayam, tuangkan pada tahap ini.
    • Aduk sebentar, biarkan hingga bumbu mulai meresap dan kuah sedikit menyusut.

  6. Masukkan Telur

    • Geser bumbu ke sisi wajan, lalu pecahkan telur di ruang kosong.
    • Orak-arik telur hingga setengah matang, kemudian campurkan kembali dengan bumbu.

  7. Masukkan Nasi

    • Tambahkan nasi dingin ke dalam wajan, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu dan telur.
    • Pisahkan butiran nasi yang menggumpal agar bumbu merata sempurna.

  8. Bumbui

    • Beri garam, merica bubuk, dan gula (opsional).
    • Aduk kembali hingga nasi berubah warna menjadi kuning merata dan bumbu terserap.

  9. Koreksi Rasa

    • Cicipi nasi. Jika kurang asin, tambahkan garam. Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai atau sambal.
    • Aduk sampai mencapai rasa yang diinginkan.

  10. Sajikan

    • Angkat Nasi Goreng Kuning ala Bugis dan pindahkan ke piring saji.
    • Lengkapi dengan irisan mentimun, tomat, atau kerupuk sesuai selera.

3. Tips & Variasi


Baca Juga :