Resep Nasi Goreng Hitam ala Tinta Cumi

20 Feb 2025 | dibaca 8 kali

Nasi goreng hitam dikenal dengan warna gelap yang unik dan cita rasa gurih yang berasal dari tinta cumi. Hidangan ini memiliki perpaduan rasa yang khas, serta tekstur kenyal cumi yang semakin menambah kelezatan. Berikut ini adalah resep lengkap Nasi Goreng Hitam ala Cumi dengan takaran bahan untuk 2 porsi, 3 porsi, dan 5 porsi.

1. Tabel Bahan

Bahan	2 Porsi	3 Porsi	5 Porsi
Nasi putih dingin	± 400–500 g (sekitar 2 piring)	± 600–700 g (sekitar 3 piring)	± 1.000–1.200 g (sekitar 5 piring)
Cumi segar	± 200 g (sekitar 2–3 ekor), bersihkan dan sisihkan tintanya	± 300 g (sekitar 3–4 ekor), bersihkan dan sisihkan tintanya	± 500 g (sekitar 5–6 ekor), bersihkan dan sisihkan tintanya
Bawang putih	2 siung, cincang halus	3 siung, cincang halus	5 siung, cincang halus
Bawang merah	2 butir, iris tipis	3 butir, iris tipis	5 butir, iris tipis
Cabai rawit (opsional)	± 2–3 buah, iris halus	± 4–5 buah, iris halus	± 7–8 buah, iris halus
Daun bawang (opsional)	1 batang, iris halus	2 batang, iris halus	3 batang, iris halus
Kecap manis	± 1–2 sdm	± 2–3 sdm	± 4–5 sdm
Garam	± ½ sdt	± ¾ sdt	± 1 sdt
Gula (opsional)	± ½ sdt	± ½–¾ sdt	± 1 sdt
Merica bubuk	± ¼ sdt	± ½ sdt	± ¾ sdt
Kaldu bubuk (opsional)	± ¼ sdt	± ½ sdt	± ¾ sdt
Minyak goreng / margarin	Secukupnya, untuk menumis	Secukupnya, untuk menumis	Secukupnya, untuk menumis

Catatan:

Gunakan nasi yang sudah dingin agar teksturnya tidak lembek saat digoreng.

Tinta cumi dapat diambil langsung dari kantung tinta cumi segar atau menggunakan tinta cumi kemasan (squid ink sachet).

Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

2. Cara Membuat

Persiapkan Cumi dan Tinta
- Bersihkan cumi dengan cara membuang isi perut dan plastik tipis di dalam tubuhnya.
- Pisahkan kantung tinta cumi. Jika menggunakan tinta cumi kemasan, cukup siapkan sesuai kebutuhan.
Potong Cumi
- Iris cumi menjadi bentuk cincin atau potongan kecil-kecil sesuai selera.
- Jika ingin tekstur yang empuk, marinasi cumi dengan sedikit garam dan merica bubuk selama 5–10 menit.
Siapkan Bumbu
- Cincang halus bawang putih, iris tipis bawang merah, serta cabai rawit (jika suka pedas).
- Iris daun bawang secara halus (opsional).
Panaskan Wajan
- Tuangkan minyak goreng atau margarin secukupnya.
- Gunakan api sedang dan pastikan wajan panas sebelum memasukkan bumbu.
Tumis Bumbu Dasar
- Masukkan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit.
- Aduk hingga harum dan bawang mulai kecokelatan.
Masukkan Cumi
- Tambahkan potongan cumi ke dalam tumisan bumbu.
- Aduk sebentar hingga cumi berubah warna. Jangan terlalu lama menumis cumi agar teksturnya tidak alot.
Masukkan Tinta Cumi
- Jika Anda memakai tinta cumi segar, keluarkan perlahan dari kantung tintanya dan tuang ke dalam tumisan.
- Aduk perlahan agar warna hitam tercampur rata dengan bumbu dan cumi.
Tambahkan Nasi
- Masukkan nasi dingin, aduk perlahan agar bumbu dan tinta merata.
- Pisahkan nasi yang menggumpal.
Bumbui Nasi
- Tuangkan kecap manis, garam, gula (opsional), merica bubuk, serta kaldu bubuk (jika suka).
- Aduk hingga nasi berubah menjadi hitam merata dan bumbu meresap.
Koreksi Rasa
- Cicipi nasi goreng. Jika kurang asin, tambahkan garam. Jika kurang manis, tambah kecap manis.
- Sesuaikan pedas dengan menambah cabai rawit atau saus sambal jika diperlukan.
Sajikan
- Tambahkan daun bawang iris (opsional) sebagai sentuhan terakhir, aduk rata.
- Angkat dan sajikan hangat.

3. Tips & Variasi

Aroma dan Rasa Tambahan: Anda bisa menambahkan sedikit irisan serai atau daun jeruk untuk memberikan aroma segar yang kontras dengan rasa gurih.
Pilihan Protein: Selain cumi, bisa juga menambahkan udang, ikan, atau potongan ayam agar nasi goreng lebih kaya.
Tekstur Cumi: Hindari memasak cumi terlalu lama karena dapat membuatnya keras. Cukup tumis hingga berubah warna.
Penyajian: Hidangkan dengan taburan bawang goreng, irisan tomat, kerupuk, atau acar agar lebih nikmat.