Resep Nasi Goreng Tanpa Minyak

20 Feb 2025 | dibaca 13 kali

Nasi goreng biasanya identik dengan penggunaan minyak atau margarin untuk menumis. Namun, dengan teknik memasak yang tepat serta pemilihan bumbu yang pas, Anda bisa membuat nasi goreng tanpa minyak yang tetap lezat dan menggugah selera. Berikut ini adalah resep Nasi Goreng Tanpa Minyak dengan takaran bahan untuk 2, 3, dan 5 porsi.

Tabel Bahan Nasi Goreng Tanpa Minyak

Bahan	2 Porsi	3 Porsi	5 Porsi
Nasi putih (sebaiknya nasi dingin)	± 300 gram	± 450 gram	± 750 gram
Telur (opsional, bisa dihilangkan untuk vegan)	2 butir	3 butir	5 butir
Bawang putih (cincang halus)	2 siung	3 siung	5 siung
Bawang merah (cincang halus)	2 siung	3 siung	5 siung
Kaldu sayur/ayam rendah sodium (untuk menumis)	± 50 ml	± 75 ml	± 125 ml
Garam	Secukupnya	Secukupnya	Secukupnya
Merica (lada)	Secukupnya	Secukupnya	Secukupnya
Kecap asin atau kecap rendah sodium	1 sdm	1½ sdm	2½ sdm
Kecap manis (opsional, sesuai selera)	½ sdm	1 sdm	1½ sdm
Sayuran (wortel, buncis, atau lainnya)	± 50 gram (iris kecil)	± 75 gram (iris kecil)	± 125 gram (iris kecil)
Cabai merah / rawit (opsional)	1–2 buah, iris tipis	2–3 buah, iris tipis	3–5 buah, iris tipis
Daun bawang / seledri (untuk taburan)	Secukupnya (iris halus)	Secukupnya (iris halus)	Secukupnya (iris halus)

Catatan:

Jika Anda menghindari telur, Anda bisa menggantinya dengan tahu, tempe, atau jamur.

Kaldu sayur/ayam rendah sodium berfungsi sebagai pengganti minyak untuk membantu menumis.

Cara Membuat Nasi Goreng Tanpa Minyak

Persiapan Awal
- Gunakan nasi yang sudah dingin (nasi sisa kemarin lebih baik) agar tidak mudah lembek saat diolah.
- Jika Anda menggunakan telur, kocok lepas dalam mangkuk.
Panaskan Wajan
- Gunakan wajan anti lengket (non-stick pan). Panaskan wajan dengan api sedang.
- Tuangkan sedikit kaldu sayur/ayam ke dalam wajan sebagai pengganti minyak. Tunggu hingga kaldu sedikit mendidih.
Tumis Bumbu Dasar
- Masukkan bawang putih, bawang merah, dan cabai (jika ingin pedas). Aduk cepat hingga mengeluarkan aroma harum.
- Jika kaldu mengering, tambahkan sedikit lagi agar bumbu tidak gosong.
Masukkan Telur (Opsional)
- Geser bumbu ke pinggir wajan. Tuangkan telur kocok di sisi kosong wajan.
- Aduk hingga telur menggumpal dan matang. Campurkan kembali dengan bumbu.
Tambahkan Sayuran
- Masukkan sayuran yang sudah diiris kecil seperti wortel atau buncis.
- Tuang sedikit kaldu jika dibutuhkan. Aduk hingga sayuran mulai empuk, namun tetap renyah.
Campurkan Nasi
- Masukkan nasi dingin ke dalam wajan. Pastikan nasi terurai agar tidak menggumpal.
- Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Tambahkan garam, merica, kecap asin, dan kecap manis (jika suka rasa manis).
- Jika nasi terlihat terlalu kering, percikkan sedikit kaldu tambahan. Pastikan tidak terlalu banyak agar nasi tidak lembek.
Koreksi Rasa
- Cicipi nasi goreng Anda. Tambahkan bumbu sesuai selera.
- Aduk kembali hingga bumbu benar-benar meresap dan nasi beraroma harum.
Penyajian
- Matikan api. Pindahkan nasi goreng ke piring saji.
- Taburkan daun bawang atau seledri cincang di atasnya untuk menambah kesegaran.
- Sajikan hangat.

Tips dan Variasi

Gunakan Wajan Berkualitas
Pilih wajan anti lengket yang baik. Ini sangat membantu agar proses menumis tanpa minyak tetap lancar dan tidak cepat gosong.
Kaldu Beraroma
Untuk hasil lebih lezat, Anda bisa menambahkan sedikit jahe parut atau bawang bombai ke dalam kaldu. Hal ini akan memberikan cita rasa dan aroma yang lebih kuat.
Protein Sehat
Jika Anda ingin memasukkan protein hewani selain telur, masukkan fillet ayam tanpa kulit atau udang yang sudah dibersihkan. Tumis bersamaan dengan bumbu hingga matang sebelum menambahkan nasi.
Hindari Penggunaan Air Berlebihan
Meski menggunakan kaldu untuk menumis, jangan menuang terlalu banyak sekaligus. Tambahkan sedikit demi sedikit agar nasi tidak berubah menjadi bubur.
Bumbu Tambahan
Anda bisa menambahkan bumbu lain seperti lada hitam, paprika bubuk, atau sedikit kecap ikan (fish sauce) untuk variasi rasa.